Capocollo dolce

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Capocollo dolce calabrese kalabrische Wurstspezialität

- Madeo
Mit ihrer rosa Farbe und ihrer feinen weißen Marmorierung wirkt eine Scheibe Capocollo fast wie ein Gemälde. Dünn aufgeschnitten ist die Delikatesse aus eingesalzenem Schweinenacken das Highlight jedes Antipastitellers!   Mehr erfahren
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Madeo

Ernesto Madeo ist Kalabrier durch und durch. Von klein auf prägen ihn die kulinarischen Bräuche seiner Region. In Sachen Wurst ist den Kalabriern neben Chili besonders ihr Schwein heilig: ein schwarzes Schwein mit Zottelfell

Aus der Region Kalabrien

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Produktdetails
Zutaten
FAQ
Produktdetails
Die Zubereitung hat eine lange Tradition und variiert von Region zu Region in Italien. Die Wurst wird aus ganzen Fleischstücken, die aus dem Schweinenacken geschnitten werden, hergestellt. Die Fleischstücke werden zunächst von Hand eingesalzen und dann in einen Naturdarm gefüllt. In Italien zählt man Capocollo deswegen zu den "Insaccati", den Eingesackten. Das Fleisch wird gepresst und mit Pfeffer bestreut. Abschließen werden die Päckchen fest mit Bindfaden umwickelt. So entsteht die typische zylindrische Form des Capocollo.

Kalabrien

Zur Region
Zutaten

Zutaten

Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Saccharose, Kräuter und Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsmittel: Kaliumnitrat, Natriumnitrit

Nährwertangaben

je 100 g
Brennwert368 kcal / 1530 kj
Fett28 g
davon gesättige Fettsäuren13 g
Kohlenhydrate 0.97 g
davon Zucker0.12 g
Eiweiss29 g
Salz5.74 g
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Kundenbewertungen

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Eindrucksvoll!

Von Astrid Peters am 24. März 2015

Allerdings, das muss ich bestätigen: Dieser Aufschnitt ist wirklich ein Highligh bei den Antipasti! Damit beeindruckt man jeden Feinschmecker!

4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.

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Zart und lecker!!!

Von Uta Weiß am 28. Juni 2015

Man müsste Capocollo eigentlich nicht als Wurst, sondern als Schinken bezeichnen, finde ich. Die zarte KOnsistenz und der unbeschreibliche Geschmack ist unübertrefflich und unfassbar gut!

2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.

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Luxus-Genuss

Von Ludmilla Hartmann am 14. Oktober 2015

Diese Wurstspezialität zu geniessen ist für uns immer wieder ein unglaublicher Luxus. Wer das Besondere sucht, kann hier unbedenklich zugreifen!

1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.

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Etwas ganz Besonderes

Von Marita Schmidt am 27. Dezember 2015

Wir bestellen diesen klasse Capolollo dolce regelmässig immer wieder, weil wir so begeistert davon sind. Der Geschmack ist wirklich etwas ganz Besonderes!

0 von 0 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.

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