Spezialitäten von Kaltenbrunnhof

Prosciutto Speck

Verfügbar
19,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Menge 900 g GP: 1 kg = 22,11 €
19,90 €
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Verfügbar Nr.: 77012 Menge 900 g GP: 1 kg = 22,11 €

Prosciutto Speck

Verfügbar
10,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Menge 450 g GP: 1 kg = 24,22 €
10,90 €
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Verfügbar Nr.: 77063 Menge 450 g GP: 1 kg = 24,22 €

Südtiroler Kaminwurzen

Verfügbar
4,49 €
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Menge 150 g GP: 100 g = 2,99 €
4,49 €
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Verfügbar Nr.: 77014 Menge 150 g GP: 100 g = 2,99 €

Prosciutto Speck ganze Hamme

Verfügbar
69,00 €
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Menge 4 kg GP: 1 kg = 17,25 €
69,00 €
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Verfügbar Nr.: 77016 Menge 4 kg GP: 1 kg = 17,25 €

Speck Magro

Verfügbar
15,90 €
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Menge 500 g GP: 1 kg = 31,80 €
15,90 €
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Verfügbar Nr.: 77165 Menge 500 g GP: 1 kg = 31,80 €

Kaltenbrunnhof

Kaltenbrunnhof

Der Ort Kastelruth, zu dem der Kaltenbrunnhof gehört, ist bei Touristen aus aller Welt für seine besonders malerische und beeindruckende Berglandschaft bekannt.
Die Metzgerei Trocker liegt im Gemeindegebiet Seiser Alm und ist Teil des Naturparks Schlern. Sie wird von Vater (Anton) und Sohn (Dieter) bewirtschaftet.
Einmal in der Woche wird das Fleisch angeliefert. Es wird zunächst liebevoll von Hand gewürzt, bevor es in der Trockenpökelung alle 3 Tage gewendet werden muss. Nachbar Sepp hilft mit.

Trentino-Südtirol

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Danach geht es in die Räucherkammer – für zweimal 96 Stunden. Nach dem Räuchern muss der Speck reifen. In einer Trockenkammer hat der Speck dazu fürfünf bis sieben Monate Gelegenheit. Nachts werden die Fenster der Kammer geöffnet, damit die frische Bergluft durchziehen und so dem Speck sein originäres, unverwechselbares Aroma verleihen kann.
Außer dem Speck stellt die Familie Trocker auch Hirschsalami und Kaminwurzenher, die ebenfalls nach dem Räuchern die saubere, klar Bergluft „atmen“ können
Welch hervorragende Qualität die Fleisch- und Wurstwaren haben, beweist die Tatsache, dass viele Metzger aus der Umgebung ihren geräucherten südtiroler Speck am Kaltenbrunnhof der Familie Trocker kaufen