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La Gallinara PestoDie kleine Pestofabrik La Gallinara haben wir zuletzt im Herbst 2008 besucht. Die Firma gehört Marco Natucci, einem Anwalt aus Albenga. Marco hat eine unumstößliche Leidenschaft für Pesto und Frische und Qualität sind ihm besonders wichtig. Da er selbst ein so großer Fan von Pesto ist, weiß er, wie gute Qualität schmecken sollte und setzt alles daran, dass „sein“ Pesto das Beste ist. Durch die Anlagen von La Gallinara führte uns eine enge Freundin Marcos namens Britta. In der Fabrik war es unglaublich laut, aber die Mitarbeiter hatten trotzdem Spaß an ihrer Arbeit. Sie scheinen Marcos Leidenschaft für Qualität und regionale Produkte zu teilen.La Gallinara in LigurienBekanntlich ist ja Ligurien mit seiner Hauptstadt Genua die Heimat des Pesto, vor allem des Pesto alle genovese. Die Heimat des Besitzers Albenga liegt inmitten des Basilikumlandes. In den Monaten Juni und Juli wird er geerntet und frisch verarbeitet. Ligurien ist aber ebenso die Heimat der Taggiasca-Olive, aus der allerfeinstes Olivenöl gepresst wird. Dieses wird dann wiederum für die Saucen von La Gallinara verwendet. Neben dem Klassiker Pesto alla Genovese stelle La Gallinara auch die rote Variante Pesto rosso her, das als besondere Zutat getrocknete und damit besonders aromareiche Tomaten enthält. |
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Die beliebtesten Produkte von La Gallinara
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Produkte von La GallinaraBei La Gallinara werden neben den klassischen Pestos auch andere Saucen hergestellt, die hervorragend zu Pasta schmecken, aber auch auf Bruschetta oder Crostini als Antipasti genossen werden können. In ihrem Laden in der malerischen Innenstadt von Alassio sahen wir auch eine Creme aus sonnengetrockneten Tomaten, eine aus Oliven, eine Salsa verde aus Gewürzgurken, Kapern, Oliven und Petersilie, Tomaten-Basilikum-Sauce, Saucen mit aromatischen Anchovis, eingelegte Oliven und vieles, vieles mehr. Bei unserem abschließenden Rundgang durch Alassio fanden wir auch eine Uhr, auf der Reklame für La Gallinara angebracht war. |
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