Lardo di Colonnata speciale

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Lardo di Colonnata speciale 12 Monate gereift

- Larderia Mafalda
Über 12 Monate reift diese zart-süße Rarität mit Bergkräutern und Salz im wertvollen Marmor von Carrara. Der roten Box liegen ein Brett und ein Leinen-Tuch bei, um den Gourmet-Speck stilecht zu schneiden und zu lagern.   Mehr erfahren
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Larderia Mafalda

Roberta Germani und ihre Familie gehören zu den wenigen echten Lardaiolis im Dörfchen Colonnata. In den steilen Bergen der Apuanischen Alpen stellen sie in marmornen Gefäßen eine der feinsten Delikatessen Italiens her: Lardo di Colonnata.

Aus der Region Toskana

Zum Erzeuger
Produktdetails
Zutaten
FAQ
Produktdetails
Der schneeweiße Speck mit dem zarten Rosaschimmer ist nur echt, wenn er das rote Bändchen trägt. Er wird in hauchdünne, fast durchscheinende Scheiben geschnitten oder als Crema auf knusprigem Bruschettabrot gegessen. Wenn der Lardo di Colonnata dann butterzart und samtig auf der Zunge zergeht, sind Gourmets im 7. Himmel. Zusätzlich zu Brett und Leinen-Tuch enthält die Geschenkbox auch ein Rezeptbuch mit Serviervorschlägen (in Italienisch und Englisch). Im Carrara-Gebiet, im Norden der Toskana, wird der weltberühmte weiße Marmor gebrochen. Hier, in den Steinbrüchen der Apuanischen Alpen, entwickelte sich die Tradition, Speck in großen Becken aus dem weißen, porösen Marmor zu lagern. Früher diente er als Speise für die schwer arbeitenden Männer im Steinbruch: ein klassisches Arme-Leute-Essen. Heute ist der Speck aus Colonnata eine Delikatesse. Der Speck wird mit Meersalz, den würzigen Bergkräutern der Apuanischen Alpen und ausgesuchten Gewürzen eingerieben. Mindestens sechs Monate reift er dann in den großen weißen Marmorbecken, die man "conca" nennt. Das einzigartige Klima, der kühle Marmor, das Salz und die geheime Gewürzmischung der Lardaioli Malfalda ziehen die gesättigten Fettsäuren aus den dem Speck und konservieren ihn auf rein natürliche Art und Weise. So wird der Lardo di Colonnata für viele Jahre haltbar gemacht.

Toskana

Zur Region
Zutaten

Zutaten

Schweinespeck, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Gewürze und Kräuter

Nährwertangaben

je 100 g
Brennwert770 kcal / 3167 kj
Fett84.8 g
davon gesättige Fettsäuren34.77 g
Kohlenhydrate 0.6 g
davon Zucker0.02 g
Eiweiss1.11 g
Salz1.78 g
g
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Kundenbewertungen

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Wunderbares Geschenk!

Von Angela Lehmann am 20. Juni 2015

Dieser spezielle Lardo eignet sich wunderbar als Geschenk. So eine Rarität erfreut mit Sicherheit jeden Feinschmecker!

1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.

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