Rubatà alle olive

Rubatà alle olive handgerollte Grissini mit Oliven

- Locanda La Posta
Rustikaler Knusper-Genuss: Die mit kräftig-aromatischen, schwarzen Oliven gewürzten Brotstangen werden im Piemont mit viel Liebe von Hand gerollt und so lange im Ofen gebacken, bis sie kross und richtig knusprig sind.   Mehr erfahren
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Locanda La Posta

Wie in den alten Tagen konservieren die Genovesios ausschließlich auf natürlichem Wege mit frischem Olivenöl, mit würzigem Salz und mit erstklassigen Essigen. Seit über 200 Jahren kocht die…

Aus der Region Piemont

Zum Erzeuger
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Die Rubatà ist viel älter als das klassische Grissino. Sie wurde 1679 in Turin für den jungen Herzog Vittorio Amadeus II erfunden, der keine weichen Brotkrumen vertrug. Die knusprig gebackene Rubatà war schnell so beliebt, dass selbst Napoleon Bonaparte aus Paris einen Kurier ins Piemont schickte.

Die Rubatà der Familie Genovesio wird mit "Lievito Madre" gebacken, einer milden Sauerteigart aus Weizenmehl. Der Teig wird so lange mit Olivenöl geknetet bis er eine feste Struktur bekommt. Das Olivenöl macht den Geschmack des Teiges eleganter als in der urtypischen, mit Schmalz gebackenen Version. Der Hauptunterschied zwischen den langen Grissini und den kurzen Rubatà liegt dann in der Herstellung. Für Grissini wird der Teig von Hand gestreckt, für Rubatà wird der Teig auf sich selbst gerollt wodurch die charakteristische, knorrig-verschlungene Form entsteht.

Piemont

Zur Region
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Nährwertangaben

je 100 g
Brennwert423 kcal / 1770.7 kj
Fett10.8 g
davon gesättige Fettsäuren3.2 g
Kohlenhydrate 69.4 g
davon Zucker10.1 g
Eiweiss9.9 g
Salz1.85 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Agroalimenta srl, Via Pinerolo 208/A, I-10061, Cavour

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