Spezialitäten von Amerigo 1934
Bolognese Sauce für Pasta
Amerigo 1934
Amerigo 1934
Alberto Bettini, Slowfoodkoch aus den Bergen der Emilia Romagna, hat seine ganz eigene Herangehensweise an die italienische Küche entwickelt. Es ist eine einfache Küche, die regionale Zutaten in den Mittelpunkt rückt…
Heute ist Amerigos Enkel, Alberto Bettini, der Küchenchef. Vor ihm hatten seine Großmutter und seine Mutter diesen Posten inne. Diese beiden Damen waren es auch, die dem jungen Alberto die kulinarische Philosophie des Hauses vererbten. Es ist eine einfache Küche, die nur mit den aromatischen Zutaten aus dem eigenen Stall, aus dem Gemüsegarten hinterm Haus oder aus den angrenzenden Bergwäldern kocht.
Durch diese Prägung kam Alberto Bettini schon ganz früh zur Slowfoodbewegung und ist bis heute einer ihrer Anhänger. Der Koch aus den Bergen der Emilia Romagna hat seine ganz eigene Herangehensweise an die italienische Küche entwickelt. Die Gegend in der er lebt, ist ihm der einzige Marktplatz. Er verfolgt aufmerksam die Zeitläufe der Natur und bringt den Rohstoffen seiner Region eine ganz besondere Wertschätzung entgegen. Er lässt allen Zutaten die Zeit, die sie brauchen um langsam auszureifen.
So schafft es Alberto Bettini, dem Geschmack der Vergangenheit, dem wahren Geschmack neues Leben einzuhauchen. Alberto serviert ausschließlich die besten verfügbaren Produkte seiner Region und er serviert sie genau dann, wenn sie gerade Saison haben. Nur dann schmecken sie einzigartig gut.
