Für die Panade verrühren Sie die Eier mit der Milch.
Vermischen Sie die Polenta in einer flachen Schüssel oder einem tiefen Teller mit dem Salz, der Chili sowie dem Parmesan und der Petersilie.
Schneiden Sie nun den Mozzarella in Stickform, also in lange Streifen von 1 cm Dicke. Tupfen sie die Sticks trocken mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier.
Wenden Sie die Sticks nun - wie Sie ein Schnitzel panieren würden - zuerst im Ei, dann in den Bröseln, bis sie komplett von der Panade bedeckt sind.
Erhitzen Sie das Frittieröl in einem kleinen Topf. Halten Sie ein Holzstäbchen in das Öl. Bilden sich daran Bläschen, ist die Temperatur richtig.
Backen Sie die Sticks portionsweise bis sie goldbraun sind.