Bio-Bauernhof Querceta
In Putignano, gewissermaßen an der Klebestelle des Stiefelabsatzes der italienischen Halbinsel, liegt der Bio-Bauernhof Querceta. Dort werden traditionelle Käsesorten wie Mozzarella, Burrata, Ricotta, Scamorza und Provolone hergestellt. Das Geheimnis des guten Geschmacks der Käsesorten sind das Futter – ein hochwertiges Getreide – und die Mischung aus der Milch der lokalen Rinderrasse Frisona (in Deutschland als Holstein-Rind bekannt) und der französischen Rasse Montbéliard.