Mulino Caputo - Antimo Caputo S.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio 55, I - 80146 Napoli
Von Herbert am 5. April 2017
Diese "Lievito naturale" eignet sich in keinster Weise als Starter. Auch nach mehreren Tagen keine Aktivität, obwohl Sie schreiben sie sei dafür geeignet. Taugt also nur als reine Aromazugabe zu normalen Hefeteigen.
Antwort von Gustini:
Wir empfehlen Ihnen die Criscito zusätzlich zur Bierhefe zu verwenden. Wichtig ist außerdem, den Teig dreimal ruhen zu lassen über insgesamt 8-10 Stunden. Bitte beachten Sie auch, dass die einmal geöffnete Hefe weniger Schubkraft hat und dann entsprechend mehr davon verwendet werden sollte.
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Von Fabio am 2. Juli 2017
Entgegen den anderen Bewertungen muss ich anmerken, dass sich dieser getrocknete Sauerteig sehr wohl aktivieren lässt. Dass vier fünf Tage absolut gar nichts passiert (nicht eine Blase), obwohl man hoffentlich trotzdem sehr genau und regelmäßig mit Mehl und Wasser auffrischt und die Umgebungsbedingngen konstant hält, ist völlig normal. Ich habe nun schon mehrere Male einen Sauerteig daraus gezogen und einen bereits seit zwei Jahren in Verwendung. Viel Glück!
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Von vs am 18. Juni 2017
auch meine Packung war komplett inaktiv. Ich habe ihn 5 Tage als Sauerteigansatz geführt und nicht eine einizge Hefeblase. So etwas gibt es bei keinem Ansatz. Das Produkt muß irgendwie behandelt sein.
Antwort von Gustini:
Sehr geehrter Gustini Kunde,
Caputo versichert, dass die Criscito Lievito unbehandelt ist und empfiehlt diese als Verstärker für das Aufgehen, den Geschmack und die Dauer der Gehzeit einzusetzen.
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