Polenta Taragna

Dieses Rezept ist eine Variante der Polenta aus dem Aostatal und der Lombardei, bei dem das Buchweizenmehl die entscheidende Rolle spielt. Servieren Sie es zu Fleisch, z.B. Salsicca.

+ 1,5 l Wasser
+ 100 g grober Maisgrieß
+ 300 g Buchweizenmehl
+ 150 g Butter, gewürfelt
+ 200 g Fontina oder Taleggio, fein gewürfelt
+ Salz
+ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wasser in einem Topf mit etwas Salz aufkochen, Maisgrieß und Mehl unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben. 30 Minuten köcheln lassen, dabei ständig weiterrühren.

Dann die Butter einrühren. Wenn diese vollkommen von der Polenta aufgenommen wurde, den Käse zugeben. Noch ein paar mal umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und z. B. als Beilage zu Salsiccia servieren.

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Foto und Styling: Frauke Antholz