Ca. 4 Liter Wasser mit 40 g Salz zum Kochen bringen. Die Pasta im sprudelnden Wasser „al dente“ kochen.
Zwiebel, Knoblauch und Chili klein schneiden (Wer es milder mag, entfernt die Kerne). 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und alles darin glasig anbraten.
Den Inhalt der Pfanne mit der Passata ablöschen, anschließend die Hitze reduzieren und alles leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Burrata abtropfen lassen und halbieren.
Die Petersilie grob schneiden.
Die Pasta abgießen und etwas vom Kochwasser auffangen.
Die Pasta mit dem Sugo vermengen, eventuell mit etwas Kochwasser verdünnen und die Hälfte der Petersilie hinzufügen.
Nachdem die Pasta auf die Teller verteilt wurde, je Portion eine halbe Burrata in die Pasta setzen und im Anschluss mit etwas Petersilie, Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.