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Bucatini all'Amatriciana

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Personen: 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Pastatopf
  • 1 Pfanne
  • 1 Parmesanhobel

Zutaten

Anleitungen

  • Ca. 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und mit 40 g Salz würzen.
  • Guanciale in kleine Würfel schneiden.
  • Pasta kochen: Pasta ins sprudelnde Wasser geben und al dente garen.
  • 3 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Guanciale darin goldbraun anbraten.
  • Sobald der Speck Farbe hat, mit Weißwein ablöschen und alles auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
  • Passata hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.
  • Jetzt die fein gehackte Chili, 1 Prise Zucker und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Abschmecken.
  • Die Pasta abgießen und in die Pfanne zur Soße geben. Den geriebenen Parmesan untermischen und gut vermengen.
  • Servieren: Auf Teller verteilen, mit gehobeltem Parmesan bestreuen – und genießen!