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Mozzarella aus Büffelmilch 2x

La Florida
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Mozzarella aus Büffelmilch 2x
Mozzarella aus Büffelmilch 2x
Mozzarella aus Büffelmilch 2x
Mozzarella aus Büffelmilch 2x
Die beiden großen Mozzarella-Kugeln aus frischer Wasserbüffelmilch haben ein gekräutertes, blumiges Aroma und eine hauchzarte Moschusnote. Wie vor hundert Jahren, werden die Kugeln in Apulien von Hand geschöpft.
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Menge 2 x 125 g GP: 1 kg = 31,60€
Nr.: 78230
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La Florida
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Hier erfahren Sie mehr über Mozzarella di Bufala

Im Gegensatz zum gewöhnlichen Mozzarella aus Kuhmilch wird der Mozzarella di Bufala aus der Rohmilch von Wasserbüffeln hergestellt. Wasserbüffel sind zwar in der Milchproduktion längst nicht so ertragreich wie Milchkuhrassen, doch ihre Milch wird vor allem wegen des doppelt so hohen Fettgehaltes geschätzt (8%). Durch diesen erhöhten Fettgehalt hat der Mozzarella aus Büffelmilch einen intensiveren Geschmack als die Kuhmilch-Variante.
Im so genannten Filata-Verfahren wird er als Frischkäse mit heißem Wasser übergossen und dann lange geknetet, was ihm seine leicht faserige Struktur verleiht.

Der Büffelmozzarella hat dabei eine feinere, weichere Konsistenz als der aus Kuhmilch hergestellte. Verwenden Sie ihn als Belag für Ihre Pizza, bereiten Sie einen für Ihre Antipasti zu oder genießen Sie den Mozzarella pur zu einem fruchtigen Weißwein.
Apulien
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Zutaten

Büffelmilch (Rohmilch), Verarbeitungsmolke, Salz, Lab

 

Nährwertangaben

  je 100 g
Brennwert 256.9 kcal / 1066.7 kj
Fett 20.1 g
davon gesättige Fettsäuren 15.1 g
Kohlenhydrate 1.9 g
davon Zucker 1.8 g
Eiweiss 17.1 g
Salz 0.96 g


Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Florenzio Soc. Agr. a.r.l., Via Femmina Morta 40, I-70017 Putignano


Büffelmozzarella mit Tomaten

Büffelmozzarella schmeckt einfach phänomenal im italienischen Tomatensalat-Klassiker Caprese! Am besten, Sie nehmen den Käse 10 Minuten vor dem Verzehr aus der Kühlung, dann entfalten sich seine Aromen perfekt.

Büffelmozzarella für Ihre Margherita

Wenn Sie den Mozzarella vom Büffel auf Ihrer Pizza verwenden möchten, lassen Sie ihn unbedingt gut abtropfen! Wir wünschen buon appetito!

Rezept für Insalata Caprese mit Mozzarella di bufala

Entscheidend für den Geschmack ist die Wahl der Tomaten. Sie sollten vollreif sein und Zimmertemperatur haben.

Personen: 2
Schwierigkeit: einfach
Menüfolge: Vorspeise
Zubereitungszeit: 10 Minuten

ZUTATEN
  • 3 große reife Tomaten
  • 150 g Büffelmozzarella
  • 1 EL Olivenöl
  • einige Blätter Basilikum
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz

 

ZUBEREITUNG

  1. 1. Den Mozzarella aus der Lake nehmen, gut abtropfen lassen und in Scheiben von 5 mm Stärke schneiden.
  2. 2. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
  3. 3. Auf einem großen Teller abwechselnd eine Scheibe Tomate, eine Scheibe Mozzarella und je ein Basilikumblatt schichten. Salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  4. 4. Zur Krönung mit dem Olivenöl beträufeln.

 

Insalata Caprese mit Mozzarella di bufala
 

Wie lange hält sich der Mozzarella di bufala?

Da der Bio-Käse ohne Konservierungsstoffe hergestellt wird, beträgt die Haltbarkeit ab Zustellung an Ihrer Haustür 5 bis 8 Tage. Wir empfehlen den Käse deswegen immer frisch zu geniessen.

 

Welche Milch wird für den Käse verwendet?

Für diesen Mozzarella wird pasteurisierte Büffelmilch verwendet.

 

Wie werden die Büffel beim Erzeuger gehalten?

600 Bubalis-Wasserbüffel zählt die La Florida-Herde, davon sind nur 100 milchgebende Büffelkühe. Zur Herde gehören auch männliche Büffel, alte Tiere und Kälber. Die friedlichen Riesen grasen gemeinsam auf der weitläufigen Farm, haben einen großen Stall und fressen das selbst angebaute Getreide der Familie.

 

Wie ist der Mozzarella verpackt?

Der Mozzarella wird in einem stabilen Plastikbecher versendet.

 

Warum ist der Büffelmozzarella im Sommer nicht immer verfügbar?

Eine Büffelkuh bei La Florida gibt am Tag im absoluten Maximum 12 Liter Milch. Zum Vergleich: eine deutsche Milchkuh gibt im Durchschnitt 20 Liter. Im Sommer aber geben die Büffel aufgrund der Hitze naturbedingt noch weniger Milch, so dass die Milchbauern bei La Florida entsprechend weniger Burrata herstellen.

Kundenbewertungen

8 von 45 Bewertungen

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4.82 von 5 Sternen

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Von Stefanie am 12. August 2021
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Perfekt

Wunderbar aromatisch, benötigt keinerlei zusätzliche Gewürze. Ich bin begeistert, kein Vergleich zu handelsüblichem Büffelmozarella.

57 von 66 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Von Stefanie am 12. August 2021
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Perfekt

Ich habe diesen Käse jetzt zum zweiten Mal bestellt - einfach nur köstlich. Kein Vergleich zu dem Büffelmozarella den man üblicherweise im Handel bekommt. Dieser ist vom Geschmack so delikat, dass es keinerlei Gewürze bedarf. Wir genießen ihn pur mit unseren selbst gezogenen Tomaten, lediglich etwas feines Olivenöl als Zutat, fertig!!! Ganz grosses Kino!!! Die Kühlkette funktioniert auch hervorragend, dank der Kühlakkus beim Versand kommt der Käse perfekt gelagert an. Meine dritte Bestellung bei Gustini, alles war bisher perfekt, die bestellten Produkte grandios, auch der Kundenservice funktioniert einwandfrei. Ich stöbere bereits danach, was ich als nächstes bestelle...

53 von 64 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Von Susanne am 8. Mai 2022
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Perfekt

Ein wirklich sehr leckerer Mozzarella. Schön fest und trotzdem cremiger Geschmack. Für mich der Beste.

32 von 42 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Excellenter, für uns bester, Büffelmozarella!

2 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Hatte mir den Büffelmozzarella aufgrund der guten Bewertungen gekauft! Ich bin begeistert! Wir machen gerne Pizza und dieser Mozzarella kommt auch extrem gut bei unseren Gästen an! Er steht schon auf der nächsten Bestellliste! Super Produkt zu fairem Preis!

3 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Ihr Mozarella-Feigen Rezept ist köstlich! Wir sind große Freunde dieses feinen Büffelmozzarellas!

118 von 177 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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das ist so einen Unterschied gibt hätte ich nicht gedacht! Sehr lecker!

116 von 175 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Wenig empfehlenswert. Richtiger Büffelmozzarella schmeckt anders.

140 von 213 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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