Die beiden großen Mozzarella-Kugeln aus frischer Wasserbüffelmilch haben ein gekräutertes, blumiges Aroma und eine hauchzarte Moschusnote. Wie vor hundert Jahren, werden die Kugeln in Apulien von Hand geschöpft.
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Hier erfahren Sie mehr über Mozzarella di Bufala

Im Gegensatz zum gewöhnlichen Mozzarella aus Kuhmilch wird der Mozzarella di Bufala aus der Rohmilch von Wasserbüffeln hergestellt. Wasserbüffel sind zwar in der Milchproduktion längst nicht so ertragreich wie Milchkuhrassen, doch ihre Milch wird vor allem wegen des doppelt so hohen Fettgehaltes geschätzt (8%). Durch diesen erhöhten Fettgehalt hat der Mozzarella aus Büffelmilch einen intensiveren Geschmack als die Kuhmilch-Variante.
Im so genannten Filata-Verfahren wird er als Frischkäse mit heißem Wasser übergossen und dann lange geknetet, was ihm seine leicht faserige Struktur verleiht.

Der Büffelmozzarella hat dabei eine feinere, weichere Konsistenz als der aus Kuhmilch hergestellte. Verwenden Sie ihn als Belag für Ihre Pizza, bereiten Sie einen für Ihre Antipasti zu oder genießen Sie den Mozzarella pur zu einem fruchtigen Weißwein.

Zutaten

Büffelmilch (Rohmilch), verarbeitungsmolke, Salz, Lab

Nährwertangaben

je 100 g
Brennwert256.9 kcal / 1066.7 kj
Fett20.1 g
davon gesättige Fettsäuren15.1 g
Kohlenhydrate 1.9 g
davon Zucker1.8 g
Eiweiss17.1 g
Salz0.96 g
g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Florenzio Soc. Agr. a.r.l., Via Femmina Morta 40, I-70017 Putignano


Kundenbewertungen

8 von 18 Bewertungen

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da bekommen wir im Sommer auf Schritt und Tritt geschmacklosen, langweiligen gummiartigen Mozzarella vorgesetzt. In Restaurants und im Kühlregal. Opzisch ansprechend serviert aber geschmacklich eine Katastrophe. Mein Sohn mochte bisher keinen Mozzarella. Diesen hat er probiert und er schmeckt ihm. Dieser 'Mozzarella di bufala' ist eben aus purer, frischer Wasserbüffel-Milch hergestellt. Er hat eine schöne sehr angenehme Konsistenz und einen feinen cremigen Geschmack. Nur zu empfehlen.

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Super Geschmack. Nicht vergleichbar mit normalen Mozarella. Er hat das gewisse Etwas, welches ich nicht mehr missen möchte.

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Der Mozzarella ist sehr gut, die Konsistenz ist cremig durch die ganze Kugel. Im Vergleich zu einem Discounter-Mozzarella ist die Qualität deutlich besser. Zu deutschem Büffel-Mozzarella (direktem Hersteller) ist jedoch kein markanter Unterschied zu erkennen. Es stellt sich deshalb die Frage, ob der Transport u. Verpackungsaufwand für ein Frischeprodukt notwendig ist.

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Im Urlaub kaufen wir immer frischen Büffelmozzarella. Gut zu wissen, das ich den jetzt auch zuhause haben kann, wann ich will. Erst war ich jedoch skeptisch: der Käse im Sommer im Paket? Wie soll das gehen? Aber der Versand war ganz große Klasse. Der Käse kam in so einem Thermobeutel und es waren viele Kühlakkus im Paket. Rundum top!

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Ich habe schon viele Produkte von euch bestellt und werde auch wieder bestellen. Aber echte Mozzarella di Bufala gibt es nur in Kampanien. Dort dann in Region Battipaglia. Ich war selbst vor Ort und der Geschmack ist unvergleichlich. Die schwarze erde die durch vergangene Ausbrüche des Vulkanes Vesuv entstanden ist, ist hoch fruchtbar. So entstehen besondere Gräser die von den Büffeln gefressen werden. Der Mozzarella und auch der Ricotta ist eine Geschmackserlebnis der unvergleichlich ist. Da kann Apulien nicht mithalten. Allerdings sind in Apulien Oliven und auch die besonderen Weine unvergleichlich Geschmacksvoll. Der Primitivo und auch der Negroamaro sind absolute top Weine. Die Olivenbäume in Apulien sind zum Teil über 1000 Jahre alt und das Olivenöl gehört zu den besten der Welt.

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Ich muss gestehen, so einen guten Mozarella habe ich noch nie in meinem Leben gegessen und ich kaufe nur Büffelmozarella und bin auch schon alt (73)! Also viele Büffelmozarella habe ich schon eingekauft, aber dieser hier hat mich umgehauen. Wird jetzt gleich noch einmal bestellt.

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Wir haben zum ersten Mal bei Gustini bestellt und die Qualität des Mozarellas hat uns voll und ganz überzeugt. Das Essen war ein wahrer Genuss! Die Lieferung erfolgte schnell und top gekühlt! Wir bestellen demnächst auf jeden Fall wieder!

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Ich habe den Mozzarella heute probiert, ein wahrer Traum, super cremig und ein wahnsinnig intensiver Geschmack. Der bisher beste Büffelmozzarella den ich je gegessen habe!

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