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Colatura di alici - Fischsauce

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Colatura di alici - Fischsauce

(1)

Flüssiger Bernstein der Amalfiküste! Über 6 Monate Reifung in Eichenholzfässern braucht es, um die kostbare Essenz aus den gesalzenen Sardellenfilets zu gewinnen. Verleihe Pasta, Fisch und Gemüse einen kostbaren Kick Meereswürze.

Produktdetails

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Produktnummer: 74120

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Il gusto del mare
Colatura di alici stammt von der malerischen Amalfiküste, aus dem kleinen Fischerdorf Cetara. Es ist eine Fischsauce, die nur aus Sardellen gemacht ist. Colatura di Alici ist eine faszinierende, aber hierzulande noch relativ unbekannte Spezialität.
Geschmackstiefe und Feuerwerk
Die Sauce schenkt Dir eine wahre Explosion der Sinne. Sie ist intensiv, komplex und salzig mit einem ausgeprägten Umami. Trotz ihrer Intensität ist sie überraschend vielseitig. In der italienischen Küche ist die Colatura eine Geheimwaffe. Sie verleiht Speisen unglaubliche Tiefe und Würze.
Flüssiger Bernstein
Die Herstellung von Colatura di Alici hat seit Jahrhunderten Tradition. Die Sardellen werden in Holzfässern mit Meersalz geschichtet. Dann setzt eine natürliche Fermentation ein, bei der die Fische langsam einen ganz speziellen Geschmack entwickeln. Während dieses Prozesses tritt eine aromatische Flüssigkeit aus. Dieses bernsteinfarbene Elixier wird gesammelt, gefiltert und gereift, bis die perfekte Konsistenz und Intensität erreicht ist.
Pasta, Pizza, Colatura
Ein klassisches Gericht von der Amalfiküste sind Spaghetti mit Colatura di Alici. Dafür wird die Colatura einfach mit Pasta, in Olivenöl gebratenem Knoblauch, Peperoncino und Petersilie vermischt. Die Sauce würzt aber auch Risotto oder mariniert mediterranes Gemüse. Sie verfeinert Olivenöldressings für grüne Salate, ist ein tolles Finish für gegrillten Fisch oder schenkt Pizza zusätzliche Geschmacksdimensionen.
Colatura di alici - Fischsauce

Produktinformationen "Colatura di alici - Fischsauce"

  • einzigartiger Geschmack
  • komplexe Umami-Komponente
  • natürlich fermentiert, aus Sardellen
  • tolle Würze für Pasta, Soßen, Salat und Marinaden
  • traditionelle Delikatesse der Amalfiküste
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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Fior di Cetara Delli Paoli, Guida & Ass. srls, Via Francesco Baracca, 32, I - 81025 Marcianise

Zutaten

Extrakt aus gesalzenen Sardellen, Salz

 

Nährwertangaben

  je 100 g
Brennwert 31 kcal / 103 kj
Fett 2.1 g
davon gesättige Fettsäuren 0.3 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiss 21 g
Salz 7.3 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Fior di Cetara Delli Paoli, Guida & Ass. srls, Via Francesco Baracca, 32, I - 81025 Marcianise

Spaghetti - Gragnano Pasta IGP
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Spaghetti - Gragnano Pasta IGP

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Bottarga di Muggine gerieben
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Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein
(53)
Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein

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Pikante Sardellen - aus dem Mittelmeer

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Murgo - extra natives Olivenöl aus Sizilien
(6)
Murgo - extra natives Olivenöl IGP aus Sizilien

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Pizza-Mehl Typ 00 Caputo - geringe Gehzeit
(31)
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Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg
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Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg

Menge 3 kg (€ 1,99* / 1 kg)

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1 Bewertung

2. Februar 2024 12:19

Wunderbare Würze für die mediterrane Küche

Bin ganz begeistert! Sparsam eingesetzt gibt es allen Speisen einen feinen salzigen und leicht nach Sardellen schmeckenden Touch. Werde oft gefragt, was denn für den abrundenden Geschmack gesorgt hat.

asdf