Kalabrien
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Nduja - pikante Streichsalami
(30)Erlebe das fruchtige Feuer dieser außergewöhnlichen Salami-Spezialität aus Süditalien! Kräftig gewürzt mit tiefroten Chili und so voller Geschmack! Streich Dir die weiche Nduja auf knuspriges Brot - einfach himmlisch.
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Nduja – Salami zum Streichen
Nduja gehört zur Familie der Salami. Das Außergewöhnliche ist ihre Konsistenz. Echte Nduja ist immer weich und streichzart. Man schneidet sie nicht in Scheiben, sondern streicht sie wie Paté oder Mett auf’s Ciabatta.
Wie wird Nduja gemacht?
Für Nduja braucht man Schweinefleisch. Traditionell verlangt die Rezeptur Guanciale (aus dem Nacken) und Speckstücke wie Pancetta oder Lardello. Das Fleisch und der Speck werden im Wolf zu Mett verarbeitet und dann mit extra viel frischer und getrocknetem Peperoncino vermischt. Die Wurst wird ganz leicht geräuchert und anschließend richtig lange getrocknet und gereift.
Peperoncino aus Spilinga
Heute findet sich Nduja in zahlreichen Rezepten der italienischen Sterneküche. Das war nicht immer so. Nduja ist eine Delikatesse, die eigentlich aus der Not heraus entstand. Die armen Bauern Kalabriens mussten stets alle Teile des Schweins verwerten. Viel feuriger Peperoncino garantierte ihnen eine lange Haltbarkeit der Wurst. Das Örtchen Spilinga gilt als Ursprung und Hauptstadt der Nduja.
Nduja - pikante Streichsalami
Produktinformationen "Nduja - pikante Streichsalami "
- chilischarfe Salami zum Streichen
- für Liebhaber von pikanten Aromen
- einfach ein einzigartiger Brotaufstrich
- tolle Zutat für Pastasoßen und Pizza
- traditionelle Delikatesse aus Kalabrien
- leicht erwärmen für noch mehr Aroma
| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: | Madeo Alimentare srl, Loc. Sant'Elia snc, I - 87069 San Demetrio Corone |
|---|
Zutaten
Schweinefleisch, scharfe Paprikazubereitung 15% (scharfe kalabrische Paprika 95%, Salz), Salz, Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat. Glutenfreies Produkt. Hülle nicht essbar.
Nährwertangaben
| je 100 g | |
| Brennwert | 2139 kj / 518 kcal |
|---|---|
| Fett | 49 g |
| davon gesättige Fettsäuren | 19 g |
| Kohlenhydrate | 6.5 g |
| davon Zucker | 1.6 g |
| Eiweiss | 13 g |
| Salz | 6.5 g |
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Madeo Alimentare srl, Loc. Sant'Elia snc, I - 87069 San Demetrio Corone
Nduja ist eine weiche, sehr pikante Salami aus Kalabrien. Anders als gewöhnliche Salami wird sie nicht in Scheiben geschnitten, sondern auf Brot gestrichen oder zum Würzen warmer Gerichte wie Pasta, Pizza und Saucen verwendet.
Die kalabrische Streichwurst 'Nduja wird im Italienischen „an-du-ja“ (ungefähr als anduja oder änduja) ausgesprochen. Das stumme „N“ am Anfang verbindet sich mit dem folgenden Vokal, und das „j“ wird wie ein deutsches „j“ bzw. weiches „y“ gesprochen. Du kannst dich an der Lautschrift [anˈduːja] orientieren.
Diese ’Nduja ist deutlich bis kräftig scharf. Sie enthält 15 % Chilicreme aus kalabrischer Peperoncino. Wenn du Nduja noch nicht kennst, solltest du eine kleine Menge probieren, um zu prüfen, ob du den Geschmack magst. Wenn du gerne Schärfe und kräftige Aromen magst, wirst du die Wurst mögen
Die weiche und streichfähige Konsistenz ist typisch für ’Nduja. Sie entsteht durch ihren hohen Fettanteil. Sie enthält traditionell viel Speck. Beim Erwärmen wird die Salami noch weicher und verteilt sich besonders gut in Saucen.
Ja, ’Nduja ist verzehrfertig und muss nicht gegart werden. Du kannst sie direkt auf geröstetes Brot streichen. Durch Erwärmen wird sie lediglich weicher und lässt sich besser mit anderen Zutaten verbinden.
Löse zunächst ein bis zwei Teelöffel ’Nduja pro Person in der warmen Pastasauce auf. Besonders gut passt sie zu Tomatensauce. Schmecke das Gericht erst anschließend ab, da ’Nduja bereits kräftig gewürzt und salzig ist.
Setze kleine Stückchen ’Nduja zwischen die übrigen Zutaten. Beim Backen wird sie weich und gibt ihre Schärfe an den Belag ab. Besonders gut harmoniert sie mit Mozzarella, Ricotta, Zwiebeln oder Tomaten.
Ja. Die Hülle dieser ’Nduja ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr entfernt werden.
Bewahre die geöffnete ’Nduja gut abgedeckt im Kühlschrank auf und entnimm sie nur mit sauberem Besteck.
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