Dieses Mehl erfüllt die Träume der besten Pizzabäcker. Es ist ideal für lang aufgehende Teige. Sie werden elastisch durch das Gluten, weich durch die Stärke. Es entstehen Teige mit Leichtigkeit und hervorragender Hydration.

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Der Klassiker für Pizza - Caputo Mehl Cuoco Chef Tipo 00

Original Pizzamehl

Wer gern selbst Pizza zubereitet, sollte dieses original italienische Pizzamehl aus dem Herzen Neapels probieren. Die besten Pizzerien Italiens verwenden es seit Generationen und auch viele unserer Kunden sind einfach nur begeistert von den Eigenschaften dieses Pizzamehls.

Pizzateig selber machen

Ein Vergleich: Deutsches Weizenmehl hat oft einen Glutengehalt von nur sieben bis neun Prozent, dieses italienische Pizzamehl aber hat einen viel höheren Glutengehalt von 10-13 %. Dieser hohe Glutengehalt ist ideal für das Zubereiten von Pizzateig! Warum? Gluten wird auch als Kleber-Eiweiß bezeichnet und sorgt dafür, dass der Teig super-elastisch und belastbar wird und später im Ofen gut aufgeht.

Perfekter Pizzateig braucht Zeit

Damit das Gluten seine Wirkung entfalten kann, braucht der Pizzateig eine Ruhezeit über mehrere Stunden. Am besten bereiten Sie den Teig am Vorabend zu und lassen Ihn über Nacht ruhen, ganz so wie es bei den professionellen Pizzabäckern in Italien gang und gebe ist.

Mehl Typ 00 - Backen Sie es an!

Also, legen Sie los und werden Sie zum Pizzabäcker! Mit diesem Mehl schafft jeder Hobby-Pizzaiolo die echte neapolitanische Pizza mit der dicken Kruste. PS: Das Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef eignet sich natürlich auch vorzüglich zum Backen von Broten, Tortenböden und süßen Teilchen.

Zutaten

Weichweizenmehl Typ 00

 

Nährwertangaben

  je 100 g
Brennwert 352 kcal / 1491 kj
Fett 1.5 g
davon gesättige Fettsäuren 0.3 g
Kohlenhydrate 70 g
davon Zucker 1 g
Eiweiss 13 g
Salz 0.018 g
Ballaststoffe 3.0 g

 


Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Mulino Caputo - Antimo Caputo S.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio 55, I - 80146 Napoli


Pizzamehl - Tipps für Ihren Genuss

Pizzateig Rezept – Original wie in Neapel

Dieses Pizzateig Rezept braucht traditionell viel Zeit zum Gelingen. Bedenken Sie bei der Planung Ihres Pizzabackens, dass dieser Teig zwei Tage ruhen muss. Das ist viel Zeit, aber wir versprechen: Es lohnt sich!

Ronny
Empfohlen von Ronny - Gustini Marketing
 

Ronny ist Mr. Marketing bei Gustini. Mit dem Caputo Mehl Typ 00 gelingt ihm der beste Pizzateig, deshalb schwört er darauf.

"Das Original schlechthin, da gibt es keine zwei Meinungen. Das Weizenmehl garantiert perfekte Teigelastizität und das beim Einsatz kleinster Mengen Hefe. Bei mir steht es immer im Küchenschrank und wird stets wiederaufgefüllt, wenn die Reserve angebrochen ist. Neben Pizza ist es auch ein guter Allrounder für zahlreiche andere Backeinsätze."

 

Kundenbewertungen

8 von 86 Bewertungen

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Ich liebe es selber Pizza zu backen und habe schon allerlei Mehle aus Italien und Deutschland ausprobiert. Jetzt bin ich endlich angekommen, besser gehts einfach nicht. geniales Pizzamehl, Daumen hoch!

207 von 243 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Dieses Mehl ist einfach super. WIr nehmen es nicht nur für Pizza und Pasta, sondern für alles. Sei es Kuchen, Plätzchen oder Pfannkuchen. Heute haben meine Freundin und ich unsere traditionellen Ostfriesischen Neujahrskuchen gebacken. Sensationell.

123 von 141 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Als der Astronaut Alexander Gerst kürzlich gefragt wurde, worauf er sich freue, wenn er auf die Erde zurückkommt sagte er, dass er sich ganz besonders auf eine gute Pizza freue... Mit diesem Mehl gelingt die beste Pizza der Welt!!!

127 von 147 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Habe lange nach einem geeigneten Pizzamehl gesucht. Jetzt habe ich es gefunden. Der Rand ist schön aufgegangen, der Teig locker und nicht hart. Ich nehme kein anderes Mehl mehr

168 von 202 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Sagt mir bitte, wie ihr euren Teig anmischt! Ich weiß nicht, wieviel Wasser und Olivenöl man nehmen soll. Meine Pizza sah im Backrohr anfangs super toll aus. Mein Backrohr schaft nur mayx. 250°C. Daher war das Ergebnis mies: Der Mozarella verbrannte nach 10 Minuten schon während die Tomatensauce noch flüssig und der Teig noch roh war. Kann mir jemand die genaue Teigmischung verraten und Backzeit im normalen Küchenofen verraten?

234 von 292 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Sehr geehrte Frau Kranzlmüller, vielen Dank für Ihre Anfrage. Wir verwenden auf 500g Caputo Mehl, 300ml Wasser, sowie eine Mischung aus Caputo Criscito 10g und 5g frischer Bierhefe (alternativ ca. 10g Trockenhefe), 15g Salz, 15 ml Olivenöl. Der Teig sollte insgesamt über ca. 8 Stunden dreimal gehen, zunächst auf das Doppelte und dann nochmals in einer warmen Umgebung bzw. nach dem Ausrollen oder in Form ziehen. Bei maximaler Hitze wird die Pizza dann ca. 10-15 Minuten gebacken. Den Mozzarella würden wir empfehlen erst kurz vor Ende der Backzeit auf die Pizza zu geben. Wir wünschen Ihnen Gutes Gelingen. Bei weiteren Fragen stehen wir Ihnen gern unter 0341-58300900 oder per Email an: service@gustini.de zur Verfügung!

Das Mehl ist eigentlich sehr gut. Die Pizza wurde perfekt. Negativ ist die Hygiene von diesem Betrieb. (Habe ich gestern auch von einem professionellen Pizzaiolo erfahren. Käfer drin ist bei Caputo normal. Und wenn man das meldet, dann ist man selber schuld, das die Antwort von Gustini. Antwort von Gustini: Sehr geehrter Gustini Kunde, vielen Dank für Ihren Hinweis. Es tut uns leid, wenn Sie Unannehmlichkeiten mit dem Caputo Cuoco Farina hatten. Selbstverständlich nehmen wir das Pizzamehl zurück, sollten Sie Bedenken in der Hinsicht haben. Wir führen regelmäßig Stichproben in unserern Logistik dazu durch und konnten bisher keinen Befall feststellen. In jedem Fall kommen wir Ihnen gern entgegen. Rufen Sie uns an unter 0341-58300900 oder schreiben Sie uns an: service@gustini.de.

117 von 136 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Pizza mit dem Mehl Cuoco von Caputo, nach dem Rezept von der Gustini Homepage das ist ein italienischer Traum. Schon bei der Herstellung des Hefeteigs war der Unterschied festzustellen!

91 von 102 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Ich bin auch eine grosse Freundin dieses Mehls. Pizzen gelingen bei mir am besten, wenn ich den Teig über Nacht gehen lasse. Bei der Hitze in diesem Sommer war das besonders günstig! Meine Empfehlung!

95 von 108 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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