Zwiebeln in feine Streifen schneiden, mit etwas Pflanzenöl und Salz vermengen. Auf ein Backblech geben und bei 140 °C Umluft ca. 45 Minuten im Ofen knusprig backen.
Den Pizzaofen vorheizen.
Nduja häuten, auf Raumtemperatur bringen und mit ca. 60 g Olivenöl zu einer streichfähigen Paste verrühren.
Tomaten halbieren, mit Salz, etwas Zucker und Olivenöl extra vergine marinieren.
Den ersten Teigling ausformen und mit 120 g Mozzarella sowie 12 Tomatenhälften belegen. Mit Pecorino und gezupftem Basilikum bestreuen.
Die Pizza im Ofen 3–4 Minuten backen, dabei regelmäßig drehen.
Nach dem Backen 2–3 EL Ndujacreme auf der Pizza verstreichen, knusprige Zwiebeln darüber streuen und alles mit frischem Basilikum garnieren. Servieren.