Pasta-Spezialitäten kurz

Traditionell wird der Pastateig aus Hartweizen und Wasser für die Fricelli mit dem Handballen flach gedrückt und dann um ein Rundholz oder eine dicke Stricknadel gewickelt. So entstehen die längliche Form und das hohle Innere.

Das sind die besten Penne! Der goldene Hartweizen der Basilikata bringt extra viel Aroma und den perfekten Biss für diese Pasta mit. Der Teig wird in Bronzeformen gepresst und erhält so die wunderbar raue Oberfläche.

Wie handgemacht schmecken diese traditionell hergestellten, gedrehten Nudeln aus bestem Hartweizenmehl. Durch ihre besondere Form und raue Oberfläche nehmen sie Saucen sehr gut auf.

Kleine Öhrchen: Die leicht hohlen Orecchiette sind die typische Pastaform Apuliens. Sie haben eine charakteristische, runzelige Struktur auf der Außenseite und lieben kräftiges Sugo mit viel grob geschnittenem Gemüse.

Kurze Pasta in Form eines Vulkans: In Gragnano, in der Nähe des Vesuvs, werden die kleinen Nudelvulkane in der berühmten Pastificio Gentile traditionell luftgetrocknet. Vesuvios lieben fruchtig-aromatische Tomatensoßen!

Eliche - kleine Propeller. Handwerk, Tradition und allerbester Hartweizen stecken in dieser Edelpasta, die mit der eleganten Struktur an große Fusilli erinnert und in ihren Windungen extra viel Raum für Sugo bietet.

Die ligurischen Trofie sind kleine, mit der Hand gedrehte Hartweizengrießnudeln. Sie werden traditionell mit Pesto Genovese oder mit Bohnen und Kartoffeln serviert.

Rustikale Nudeln mit Buchweizen. Pizzoccheri sind eine typische Zutat aus dem lombardischen Veltlin und dem benachbarten bündnerischen Puschlav. Man serviert sie traditionell mit Spinat, Salbeibutter oder Wirsing, Kartoffeln und halbfettem Bergkäse.

Lernen Sie die Schwestern der Orecchiette kennen! Capunti sind länglicher als Orecchiette. Außen sind sie ganz glatt und innen rau. In Apulien hat die Pasta eine lange Tradition. Man serviert sie mit Sugo di Pesce oder Vongole und Tomaten!

Ob mit Ragù, Sugo oder mit mediterranem Gemüse: Die edlen, großen Muschelnudeln laden zum Kochen, zum Füllen und zum Überbacken ein! Sie duften herrlich, wenn sie aus dem Ofen kommen! Vor dem Füllen unbedingt al dente vorkochen!